日光大道烘焙精神

2016/10/04
日光大道烘焙精神
我們希望親手做出連家人都可以放心享用的食物,並且賦予日光獨有的風味。
當我們為每日的工作勞盡心力,感到疲憊不堪,日常的飲食,小至一塊麵包,卻在挑戰消費者的判斷力與警覺性。
看著架上陳列玲琅滿目的食品,一旦掀開背後製作的真相,就會發現我們的選擇其實很少。
為了吸引顧客的目光、提升賣相與口感、延長保存期限、節省成本,食品的製作過程常會加入不當的化學成分,以浮誇的包裝,讓我們無意識吃進健康的風險。

但是餐飲作為人們每日生活的基礎,不應該令人如此費神警惕,而是要安心、放鬆地享受食物天然的香甜。
因此,日光大道的烘焙、甜點師傅們相信, 即使不用益麵劑、改良劑、人造奶油、乳化劑,這些在包裝上常見的食品添加劑,麵包依然鬆軟好吃;即使不使用香精、人工色素,甜點依然精緻誘人。

從自行培育酵母、老麵、選擇麵粉與油品,到餡料的製作,
師傅們都以烘焙該有的步驟、時間,按部就班,踏實地親力而為,絕不偷工減料,並且賦予日光獨有的風味,
因為我們希望親手做出連家人都可以放心享用的食物,並且和大家分享這份具手感溫度的喜悅。
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